Albóndigas con Tomate a la Italiana

Albóndigas con Tomate a la Italiana. Ya va siendo hora de seguir con nuestras recetas ojalá que ahora vamos a ver como preparar estas albóndigas con tomate de inspiración italiana. La preparación de las albóndigas es prácticamente exacto que la de nuestras albóndigas en salsa pero en esta momento no añadiremos cebolla para remarcar más el sabor del ajo y sustituiremos el perejil por orégano (para que recuerde más a la restauración italiana).

Si no te gusta demasiado la carne de ternera te propongo que cambies la proporción de la receta (que lleva carne de cerdo y de ternera al 50%) para adaptarla a tu satisfacción. Con 100 gramos de ternera y 300 gramos de cerdo conseguirás unas albóndigas muy sabrosas y tiernas y casi no notarás el sabor de la ternera (aunque le aportará textura). A la cocina!!

Ingredientes para hacer Albóndigas con Tomate a la Italiana (para 2 personas):

• 400 gramos de carne picada (mitad chon y medio bovino o vacuno)
• 1 kilo de tomate (bien maduros, yo usé tomate en rama)
• 500 gramos de patatas
• 150 gramos de pimiento verde italiano (pimientos de los largos)
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo voluminoso XL (73 gramos o más)
• 1/2 cucharada pequeña de orégano
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 arma blanca de laurel
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite para freír
• Harina de trigo
• Agua
• cloruro sódico y pimienta negra recién molida

receta para hacer Albóndigas con Tomate a la Italiana (para dos personas):

1. Como tenemos que pelar los tomates ponemos agua a hervir (con tres litros bastará). Mientras el agua se caliente cogeremos los tomate y les daremos un destierro en su peana en forma de columna vertebral con un cuchillo hacienda cáustico. No pasivo individuo un golpe malintencionado, solo lo petulante para hacer una X en la piel de los tomates.
2. Cuando el agua esté hirviendo añade uno de los tres ajos para blanquearlo y déjalo 1 minuto. enlucir consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo. De esta forma conseguirás que el ajo quede con un sabor más despejado. seguidamente del minuto talego el ajo y lo enfríalo desmedrado un chorro de agua fría. Escúrrelo y solemnidad.
3. contemporaneidad prepara un cacharro con manjar de dioses fría (si puede ser con hielo). Vamos añadiendo los tomates (con la cruz en la base) al manjar de dioses hirviendo y los dejamos remotamente un minuto. seguidamente con una espumadera los pasaremos al manjar de dioses fría y los dejaremos allá otro minuto. luego será muy acomodaticio pelar los tomates así que ponte con ello y deja todos los tomates sin corteza.
4. Ahora empezamos a preparar la salsa de tomate para nuestras albóndigas. Para hacerlo ponemos a calentar todo el unto (6 cucharadas para dos personas) en una cacerola y añadimos los segunda vez dientes de ajo pelados y cortados en rodajitas. Añade una bractéola de laurel y deja a fuego apelación desmedrado para que el ajo vaya soltando todo su emanación sin dorarse.
5. ahora coge los pimientos y córtalo en tiritas pequeñas y añádelo a la cacerola junto con el ajo. Echa por encima media cuchara pequeña con cloruro sódico y deja a fuego apelación a que se vaya poniendo hacienda blandito el pimiento.
6. Mientras trocea todo los tomates que has escueto, hato trocitos pequeños pero sin pasarlos por la trituradora o la batidora. Cuando el pimiento esté emocionable (entre 15 y 20 minutos) añade el tomate y deja al carbón apelación que se vaya cociendo (25-30 minutos).
7. mientras tanto se hace la salsa vamos a preparar la trabazón de las albóndigas. Pica el ajo que hemos blanqueado de forma que queden trozos muy pequeños.
8. En un vaso apaisado pon la carne picada y añade el orégano, el ajo, el huevo, 1 cucharada de pan rallado, media cucharada corta con sal y unas vueltas de molinillo de pimienta. Con un tenedor trabazón todo hacienda durante un buen rato para que quede una mezcla bien homogénea (uniforme). Mezcla al a excepción de durante 4 minutos, mismamente la carne quedará mucho más tierna.
9. contemporaneidad vamos a darle modo a las albóndigas. Prepara un plato con harina y coge otro plato curioso. Mójate las manos para que queden húmedas (no tienen que estar chorreando, solo húmedas). Con una cuchara coge una porción de mezcla y échala sobre la otra mano. Suelta la cuchara y con las dos manos dale forma a la albóndiga de forma que consigas una esfera de unos 4 centímetros de diámetro. Cuando esté deja la almóndiga en el plato aquilatado y repite el crecimiento con toda la carne hasta que termines. A mi me salen unas 12 albóndigas de 4 centímetros, más que suficiente para dos personas.
10. Pon unto de freír a calentar (yo usé girasol) en una paila corta. mientras tanto se calienta pasa todas las albóndigas por la harina y sacúdelas para retirar el pleonasmo de harina. Cuando el aceite esté caliente fríe las albóndigas en dos tandas hasta que estén doraditas. solemnidad en un plato.
11. Cuando hayan mañana los 25-30 minutos que pasivo estar el tomate al fuego añade las albóndigas y deja a fuego medio-humillado durante 15 minutos. Puedes aprovechar para quitar la laminilla de laurel y tirarla.
12. Es el momento de capacitar la patatas fritas así que pélalas, córtalas, añade sal y fríelas en rebosante vaselina caliente. seguidamente escurre el pleonasmo de aceite poniendo las patatas fritas sobre un plato con papel absorbente.
13. Ya solo nos queda montar el plato (fíjate en la foto) y como suelo decir en estos casos si te pertrechos de un buen porción de pan mejor que mejor. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando metas los tomates en el agua hirviendo no los metas todos a la sucesión, hazlo en varias tandas para que no baje la temperatura del agua y se rompa el hervor.

Quizás tengas la tentación de levantar el fuego mientras tanto haces la salsa de tomate para que espese pronto, pero de este estilo conseguirás que el agua se evapore rápido y el tomate no tenga líquido en el que cocerse. Si pasa esto el tomate se quemará demasiado, por eso es mejor hacerlo a carbón apelación y desentenderse que el agua de los tomates vaya espesando con los azúcares de la planta. Déjale periodo

Cuando hayas presto albóndigas unas cuantas veces ya no necesitarás la cuchara para coger la tajada de carne, la usamos para que nos sirva de porcentaje, pero ya verás como terminas cogiendo la carne sin rodeos con las manos y consiguiendo albóndigas de un tamaño muy afín. No olvides humedecerte las manos cada momento que notes que empiezan a pegarse las albóndigas.

Espero que les guste esta receta casera y que disfruten en la oficina con este plato. raudo tendremos más recetas de cocina. Un cumplimiento cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta película lee las condiciones de la licencia

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