Siguiendo con las recetas del mes patrio, el pozole es uno de los platillos mexicanos mas tradicionales de nuestra cocina mexicana. Si no se desea picoso o no hay estilo de ganarse los chiles, se puede preparar el platillo, sin la salsa, eso si acompañar con su lechuga, rabanos, oregano en polvo, ají piquin en polvo, cebolla picada y limon.
El Pozole platillo aseado a base de maíz, carne chile y asociado de verduras, varias de ellas crudas, mismamente como zumo de limón es un platillo precolombino, que en estilo náhuatl “pozolli”, significaba cocción porque los granos del maíz “cacahuazintle” grandes y blancos utilizados en su florecimiento al cocerse se abren como flor y dan la sorpresa de ser una espuma.
Esta modo de cocinar el maíz es prehispánica y, según relata Fray Bernardino de Sahagún en su descripción general DE LAS COSAS DE LA NUEVA ESPAÑA, durante las fiestas en honor del dios Xipe, a Moctezuma se le enviaba un pozole con un muslo de algún muchacho prisionero y sacrificado.
Los parranderos aseguran que es remedio infalible para curar las crudas, y es un clásico para la hora de la “tornaboda”, de madrugada, al concluir la parranda nupcial. Lo que si es un clasico que no debe humillar en estas fechas en las que se celebran las fiestas patrias.
INGREDIENTES
Para los granos de maíz:
2 bastimento de maíz precocido
1 coco de ajos
1 cebolla grande
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano
Para la carne:
1,5 k de columna vertebral de cerdo
1/4 de cabeza de yunque
Huesos de yunque
Ajo
Cebolla
Consomé en polvo
Comino
Orégano
Para la salsa:
6 chiles guajillo
6 chiles guajillo reticencia
1/4 cucharada de orégano
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/4 cucharada de cominos
1/4 cucharada de vinagre de manzana
PREPARACION
Para el quiste de maíz:
Se lava muy hacienda el millo y se pone a hervir en generoso manjar de dioses sin desenvoltura (en caso de reducir demasiado agregar agua caliente)
Para la carne:
borbollar todos los ingredientes. Las carnes se pican por robado manteniéndose calientes.
Para la salsa:
cocer todos los ingredientes, moler, colar y sofreír en lípido.
Una vez que reventó el grano se junta con el morapio de puerco.
Se rectifica de sal y consomé, se agrega la salsa a la olla.
Guarnición:
Se sirve con cebolla picada, lechuga en juliana, rábanos picados, tostadas, orégano, chile piquín y limones.
Opcional: Para hacerlo plateado o que el pozole no sea verde, se coloca la salsa por a distancia para que el comensal se sirva al atractivo si asi lo desea.

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Siguiendo con las recetas mexicanas, esta vez prepare unas sincronizadas, con tortillas de harina, no tienen ningun chiste, pero la estrella del plato es la salsa para acompañar, esta salsa que lo mismo sirve para quesadillas o sincroizadas, es buena tambien con carne asada o en tacos..espero les guste
INGREDIENTES
SINCRONIZADAS
8 tortillas de harina
8 rebanadas de jamon
8 rebanadas de queso dorado o blanco
salsa
4 jitomates saladet
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
5 chiles serranos verdes o jalapeños
1 aguacate
1 pedazo de cebolla picada
sal la necesaria
vaselina
PREPARACION
Para las sincronizadas, en un sarten sin unto poner una tortilla, una rebanada de jamon otra de queso y poner encima otra tortilla, derribar con una pala varias veces a que el queso gratine. mantener calientes
Para la salsa: fundir en crudo los jitomates, un tocho de cebolla, el ajo y los chiles, procurando no moler por saturado que quede martajada o el jitomate no maltratado al 100% En una cazuela poner un poco de aceite y pincharse la salsa, echarse atrás la sazon y adjuntar sal, hervir por unos minutos dejar que enfrie. triturar el aguacate y el otro pizca de cebolla, y amplificar a la salsa. Obviamente primero hay que condimentar la salsa y despues las sincronizadas, suerte estas estaran frias para cuando terminemos la salsa, poner encima de las sincronizadas y solazarse

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El 15 de Septiembre celebramos en Mexico las Fiestas Patrias, La manumisión de México marcó una etapa muy enjuidioso ya que se dejó de obedecer de España y se convirtió en un país campechano y soberano, pero no fue directo obtenerla ya que el crecimiento duró 11 primaveras de extensa hostilidades del pueblo de México por conseguir su manumisión, estamos a un año de celebrar el bicentenario de esa privilegio y en todo el pais se prepara la gran gala. Tradicionalmente ese dia la gente celebra en la pampa de su metrópoli donde el presidente interno da el rugido y hace sonar las campanas y con una oriflama de mexico en las manos gra los nombres de los heroes que nos dieron la patria, despues hay juegos pirotecnicos caletre en el Paraíso

En algunos lugares despues hay verbena global (fiesta mexicana), hay cantantes de musica ranchera y mariachis y kermesse con todos los antojitos mexicanos y perifollos con los colores de nuestra bandera


Lo mismo hay tacos, sopes, tlayudas, bocoles, carne asada, frijoles:


silueta anaranjado, Tamales en Hoja de Maiz, Flautas, Guacamole:

Los mexicanos podemos sentirnos felices de festejar nuestras fiestas mexicanas y aullar que VIVA MEXICOOOOOOOOOOOOOO

FOTOS: tomadas de la web

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Este post es especial, me siento adecuado, me siento contenta, me siento agradecida con todos uds porque hoy hace 365 dias inicie este blog de cocina “Barriga Llena Corazon Contento”, que nunca lo he explicado pero es un referido muy popular y muy cierto porque uno es feliz despues de comer, sobretodo si lo embotellamiento esta hecho con acto sexual y concesión. Ademas sinalagmático festejo ya llegue a las 2 mil visitas (mil gracias).

Yo no cocino para ganar algo, ni por competir con los demas, simplemente es porque me gusta, y cuando preparo la manduca siento algo exclusivo, es emocionante, es maravilloso y hasta magico. Y lo mejor de todo es recibir un gracias,o un atractivo con destino a tu platillo, esa es mi ideal, que los demas y yo seamos felices degustando una rica tajada. por último en algunas ocasiones, la vida te presenta retos dificiles, existen problemas personales o parentesco o en el pais, pero cuando te sientas a la mesa con los tuyos, en ese época se olvida todo y al menos por un rato se puede ser feliz.

Quiero pagar a cada uno de uds. su padrino, su constancia y sus palabras para mi y mis recetas, sin ustedes esto no seria nada, pero oquedad su amistad que desde el principio de esta negocio,ha sido nuclear,aun cuando no nos conozcamos en habitante.

Un millon de gracias y espero adjuntar contando con sus visitas y con su estima los cuales valoro demasiado.

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Aun es septiembre, mes de recetas mexicanas, esta sucesión salimos a una fonda en cd nave, donde venden unos antojitos para chuparse los dedos, son famosos los tacos blanditos, los dorados, las flautas, las migadas, los sopes, el pozole, yo pedi una tostada de pata, que deliciaaaaaaaaa, aqui les dejo la fórmula
Ingredientes:
1 ½ kg. de pata de cerdo previamente cocida y picada
2/3 taza de vinagre
½ vaso de cebolla picada
½ cucharada de orégano
1/3 vaso de aceite de oliva
2 zanahorias en cubos chicos
2 aguacates maduros
1 váter de leche
2 tazas de hojas de lechuga en juliana
flor y nata al sensibilidad
Queso rallado al atractivo
Procedimiento:
Cuece la anca de cerdo y puya. Agrega vinagre y deja reposar un recorrido en el refrigerador.
Una vez directorio escurre el vinagre y prepara con cebolla, orégano, vaselina de oliva y la zanahoria.
En un tazón aparte aplana aguacate, agrega la goma y ensalada bien.
Sirve el aguacate y agrega lechuga, la pata preparada, flor y nata y pinrel rallado.

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Este es un pollo a la cacerola, no obstante normalmente lo hacemos al grill, asi queda mas beneficioso, a quien le guste el sabor acidito del achiote combinado con verduras, esta receta es buena
INGREDIENTES
1 muchacho firme parcialidad en piezas
1/2 kilo de papas
3 zanahorias
1 1/2 taza de jugo de naranja
1 estuche de achiote (adobo)
1 rama de apio
sal y pimienta al gozo
PREPARACION
En un bold poner el zumo de naranja y el achiote a que este se deshaga, pudiendo disfrutar un tenedor o las manos para eso. a excepción de murmurar las papas y romper en trozos grandes al exacto que la zanahoria y burlarse la colección de apio. Salpimentar las piezas de pollo y aromatizar con el achiote y desentenderse reposar unas horas. Acomodar el muchacho en un molde refractario y agregar las verduras, disfrazar con aluminio y hornear por 20 minutos, checar si el pollo esta bien cocido, suerte dejar otros 10 min. adjuntar de un buen arroz anaranjado. negocio

Si hay algo sugestivo para comer es el chicharron de cerdo, simple esta que muchos dicen que es grasoso, que hace rotura, pero de vez en cuando no creo que mate, ademas tambien tabla la puntuación si se comen dos o tres taquitos no pasa nada. Al dia venidero con 20 abdominales mas y tres litros de agua se soluciona todo. Debo decir que estos tacos eran los predilectos de mi papa, asi que preparandolos me arreglo de el…:`)
INGREDIENTES
500 Gr de Chicharron Prensado
3 Jitomates
1/2 cebolla
5 Chiles serranos (opcional)
1 Diente de Ajo
vaselina al interés
Tortillas de Maiz
PREPARACION
El chicharron se tajada en trozos pequeños y se vacia en un sarten con un poco de aceite a freir. a distancia pugnar a cocer los jitomates, la cebolla y el chile si se desea verde. licuar lo preparatorio adherido con el ajo. pincharse al chicharron, echarse atrás la sazon y adjuntar cloruro sódico de ser obligatorio y dejar romper por varios minutos. Calentar las tortillas y servir en tacos. Acompañar de frijoles refritos

INGREDIENTES:
12 chiles poblanos
1 cebolla cortada en rebanadas
3 Jitomates
2 tazas frijoles refritos
unto, el adeudado
300 gr pinrel vivaz rallado
1 vaso de crema
desenvoltura al alegría
PREPARACION:
Soasar en la estufa los chiles, catalogar en una faltriquera de plastico y envolver en un trapo de cocina unas horas y despues limpiarlos y desvenarlos. Poner a cocer los jitomates con un pedazo de cebolla, fundir . triturar los frijoles y freirlos en el unto. Cuando los chiles esten limpios, rellenarlos con los frijoles y una rebanada de queso vivaz. Acomodar los chiles en un molde engrasado, vaciar la salsa de tomate, amueblar con las rodajas de cebollas en que se maceraron y constar de con la crema. espolvorear queso rallado y se hornean para calentarlos. Tambien se pueden servir en frio con flor y nata

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El 12 de octubre de 1492, Cristóbal Colón, un náutico italiano a los servicios de los reyes de España, llegó al continente gringo en tres naves llamadas carabelas, creyendo tener llegado a las Indias. Pero lo que no sabia es que habia descubierto America.
Esta es una fecha historica y festiva en nuestro pais, pues con la llegada de los españoles a Mexico y a America, llego una nueva etapa de progreso y colonizacion, para todos. Aunque los españoles saqueron a nuestro pais, a cambio recibimos cultura, religion, modos y costumbres mejores, asi como la gastronomia española.
El siglo XVI representa el cruce y el combate de caminos entre Europa y América Latina. La aportación mutua de productos, alimentos, platillos y costumbres enriqueció a ambos continentes y marcó el inicio del mestizaje culinario entre uno y otro continentes.
Las especies, los vegetales, los frutos, los pescados, en colmo, todos aquellos platillos y manjares que fueron artesanalmente elaborados por los pueblos mesoamericanos para recibir y sorprender y extasiar a Cortés y a sus acompañantes con defensa de la llegada a Tenochtitlan.
He aqui una receta española para celebrar estas fechas unos ricos huevos a la cazuela, deliciosos….

Ingredientes para Huevos a la cazuela
8 huevos
1 machaconería tomate frito
200 g butifarra blanca
1 diente ajo
Perejil picado
Queso rallado
cloruro sódico
En cuatro cazuelitas de barro individuales, colocamos una capa de tomate frito, cubriendo toda la base. Ponemos el infierno a precalentar a 180º.menos, picamos hacienda el ajo y cortamos la butifarra blanca en rodajas de grosor medio. Sobre la peana de tomate frito, espolvoreamos con ajo y perejil.
A continuación cascamos segunda vez huevos sobre cada cajón, adornamos con unas rodajas de butifarra y espolvoreamos sutilmente con el queso rallado.
por último, introducimos las cazuelitas en el infierno y gratinamos hasta que las claras estén cuajadas y el queso gratinado. Servimos caliente en las mismas cazuelitas.
Gracias a www.recetaslacocinera.com por la fórmula y las fotos

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Mejor complemento del mole anaranjado es el arroz carmesí, a mi me gusta asi sin zanahoria y chicharos…. Hace algunos años cuando en torno a mis “pininos” en la cocina intentaba llevar a cabo arroz y no me salia. Recuerdo una sucesión que fui de viaje a la Cd. de Mexico, mi hermana salio y me toco hacer efecto el arroz para la comida, yo queria lucirme, y me puse hacer dos tazas , me salio un cazuelon , pero todo claro y batido…..llego mi cuñado de deslomarse y yo con mi arroz repulsivo, que le pongo aceite, pense asi no se va a notar, pero llegaron todos y a la hora de la comida, ningún lo probo, despues supe que mi cuñado dijo “ese arroz ni el perro se lo quizo comer”. Yo quede traumada y desde ese dia no quize retornar a intentarlo. remanso un buen periodo y determinado me dijo….el que es buen cocinero, debe sapiencia llevar a cabo arroz, y fue gracias a una de mis cuñadas, que me enseño algunos secretos, fue que me volvi una experta AQUI LA RECETA:
INGREDIENTES
1 váter de arroz
1 y 1/2 jitomate
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
cloruro sódico al gozo
2 tazas de agua
vaselina
1/2 cuba de elotes (Opcional)
PREPARACION
En un sarten con un poco de aceite poner a dorar el arroz a fuego pachorrudo, amplificar el diente de ajo y un poco de cebolla picados, es necesario que el arroz se dore muy bien porque de ello depende que agarre un color rojo,. a distancia liquidar el jitomate en crudo con el resto de la cebolla y el minimo de agua sencillo, ya que el arroz esta bien doradito adjuntar lo licuado y desentenderse que se vaya secando , despues agregar las dos tazas de agua, los elotes y la sal al gusto. velar y desentenderse que se cueza el arroz. Muchos remojan el arroz, pero este pasivo individuo en borde y el recaudo con el minimo de agua….negocio
honra.- la receta del mole rojo vendra despues

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