Ventajas de los alimentos deshidratados

Son más pequeños y pesan menos que en su estado natural.

Requieren mínimo espacio para transpor­tarlos y almacenarlos.

Abaratan los costos de transporte y de es­pacios en almacenes.

Conservan gran parte de su sabor, color, sabor, consistencia y aspecto durante lar­gos periodos.

Sólo requieren refrigeración a partir de que se hidratan para su consumo.

Tiempo prolongado de conservación.

Están disponibles en cualquier temporada.

Son una buena opción para personas muy ocupadas.

Ideales como tentempié, en casos de desas­tre, excursiones o montañismo.

Durante el proceso de deshidratación sólo tienen una pérdida mínima de sustancias nutritivas.

En la deshidratación de alimentos se utilizan productos de buena calidad que se encuen­tran en condiciones óptimas de madurez e higiene; algunos, como las frutas, las verduras y las carnes, se rebanan para lograr un mejor desecado, a veces se elimina la piel y se some­ten a otros procedimientos, como son:

• Blanqueado. Se utiliza sobre todo en verduras y frutas para mantener su color y sa­bor; consiste en introducir el alimento en agua salada hirviendo o en vapor (verduras de hoja verde) durante algunos segundos o minutos, dependiendo del alimento; posteriormente, se sumergen en agua helada y se escurren.

• Baño de limón. Se utiliza para evitar la oxidación del alimento (ennegrecimiento); se exprime jugo de limón directamente sobre el alimento o bien se sumerge en una solución de agua con jugo de limón. Después se deja secar.

Posteriormente, se procede a deshidratar­lo o secarlo y se empaca o envasa de inmediato para protegerlo de la contaminación microbia­na, humedad e insectos; algunos alimentos se someten a un proceso de pasteurización para asegurar su pureza bacteriológica, alargar su vida de anaquel y tener la seguridad de que se puede consumir sin riesgo para la salud.

Para almacenarlos se requiere un am­biente fresco y seco donde no estén expuestos a los rayos solares o a la luz directa. Una vez que se haya abierto el envase se debe utilizar todo el producto lo más pronto posible o se­llarlo muy bien para evitar que se contamine o se humedezca y se descomponga.

Articulos Similares

• Alimentos deshidratados
  Los alimentos son perecederos y su descomposición puede verse favorecida por diferentes factores, entre los cuales se encuentra la acción de mohos, levaduras, bacterias y enzimas. Asimismo, cuando se exponen al aire libre y a temperaturas elevadas se acelera su proceso de descomposición, cambian de color, aspecto, olor y sabor, lo cual puede resultar perjudicial
  ...
• Comparando calorías
  La mercadotecnia y la publicidad ponen de moda alimentos con características especiales en relación con su contenido, para lo cual resaltan alguna cualidad del alimento como el “aceite sin colesterol”, o bien, modifican la cantidad o el tipo de un nutrimento específico, por ejemplo el “jamón bajo en grasas” o la “mayonesa light sin colesterol”,
  ...
• Melón y sandía: las frutas del verano
  Como ya hemos dicho otras veces, es conveniente rendir las frutas de temporada, ya que es en su trecho cuando ofrecen la mejor estofa nutricional, un sabor atractivo y un precio inferior al que presentan el resto del año. Por eso, contemporaneidad te proponemos conocer las frutas estrellas del verano, como son la melón de agua
  ...
• Como prevenir la anemia
  Deberías tomar 9 mg. de hierro al día si eres hombre y 18 mg si eres mujer. Síntomas como cansancio, palidez o caída de cabello pueden “avisarte” de una posible anemia. Comer carne dos o tres ¿_veces por semana en una ración entre 100-130 gramos. Incluir legumbres tres veces a la semana, combinando con jitomates, pimientos o
  ...
• Trucos para que los niños coman más verduras
  En la dieta de los niños, la incorporación de verduras suele representar un gran agobio, ya que si en la vida han conocido antes determinado manutención, ellos presentan renuencia a su inclusión en la dieta. Sin retención, además de persistencia es importante familiarizarlos con las verduras y no resistirse a la representación de que no les
  ...
• Mitos sobre los alimentos que adelgazan
  Existe cierta tendencia a categorizar los alimentos entre los que engordan y los que adelgazan, sin embargo, aunque algunos alimentos pueden ayudar más que otros a perder peso, muchas veces se formulan falsos mitos que debemos derribar. Una serie de alimentos específicamente son los que se consideran que adelgazan con su consumo, pero en realidad, favorecen
  ...
• 10 alimentos para un bronceado 10
  Hay algunos alimentos más que otros que colaboran en lucrar un buen bronceado correcto a sus propiedades nutritivas específicas y a más, nos permiten yantar color en verano cuidando mejor nuestra piel. Por eso, para que obtengamos un buen quemado saludable, te mostramos los 10 alimentos para lograrlo. Son alimentos ideales para consumir en verano, porque aportan
  ...
• Como hacer conservas de alimentos
  Preparamos conservas de alimentos para poder aprovecharlos cuando abundan y se encuentran a mejor precio, así como para preparar reservas para tiempos de escasez. Conservas caseras Hay que tomar en cuenta las siguientes consideraciones que a continuación se presentan: El tiempo transcurrido entre los procesos de limpieza, cocinado y envasado debe ser corto. Se recomienda comprar materia
  ...
• Alimentos del día de muertos
  Día de los muertos Día de Muertos es una celebración de origen mesoamericano; data de los festejos por el noveno mes del calendario solar azteca, que se ubicaban cerca del inicio de nuestro mes de agosto y duraban un mes completo. Mictlantecíhuatl (Dama de la Muer­te) y Mictlantecutli (Señor de los Muertos) presidían las festividades que
  ...
• El mole
  El mole es uno de los platillos más representativos de nuestra cocina y el que se acostumbra servir en las grandes celebraciones. La palabra “mole” es de origen náhuatl y en principio se aplicaba a cualquier guiso, pero hoy se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el
  ...

Tags: Alimentos deshidratados, deshidratación