Nueces del Brasil

Sinonimia hispánica: coquito de Brasil, almendra del Amazonas, castaña de Para, nuez de Pará, jubia, almendra del Beni, almendrón, nuez del Marañón.
Descripción: Semilla del fruto del árbol ‘Bertholletia excelsa’Humb., de la familia de las Lecitidáceas, que alcanza hasta 40 m de altura.
Rica en vitamina B1
El fruto del árbol está formado por una cascara similar a la del coco, de unos \ 6 cm de diámetro, que al madurar se abre y deja ver en su interior de 20 a 24 semillas de forma arriñonada.Miden 3-4 cm, están constituidas por una capa leñosa, que encierra una gruesa almendra conocida como nuez del Brasil

El árbol que produce las nueces del Brasil llama la atención entre todos los tropicales por su majestuosidad y belleza. Sin embargo, los intentos por cultivarlo han dado muy malos resultados, hasta el punto de que la mayor parte de las nueces de Brasil que se comercializan, proceden de árboles silvestres amazónicos.

Propiedades e indicaciones:

La nuez de Brasil contiene más de un 66,2% de grasas que se enrancian con cierta facilidad, constituidas en una proporción de hasta el 25% por ácidos grasos saturados. Junto con la de la palma y la del coco (ver pág. 310), es una de las grasas vegetales más ricas en este tipo de ácidos grasos, y por lo tanto, menos recomendable desde el punto de vista dietético. No conviene pues abusar de ellas, especialmente quienes tengan elevado el colesterol.
Las nueces del Brasil son ricas en proteínas (14,3%), vitamina E y en minerales (fósforo, magnesio, calcio y hierro).
Pero su propiedad dietética más importante es su elevado contenido en vitamina B1, superando a la carne, la leche y los huevos. Solo el germen de trigo, la levadura de cerveza, las semillas de girasol y los piñones, contienen más vitamina B1 que las nueces del Brasil.

Esto las hace muy recomendables en caso de trastornos nerviosos, como irritabilidad, ayuda depresion, pérdida de memoria y falta de concentración o rendimiento intelectual.
Los que siguen un tratamiento para dejar de fumar pueden incluir las nueces de Brasil en su dieta, por el efecto favorable de la vitamina B1 sobre el sistema nervioso.

Preparación y empleo
Crudas: Es la forma habitual de consumir los coquitos o nueces del Brasil. Hay que masticarlas bien, como ocurre con todos los frutos secos oleaginosos.
Tostadas: Suele ser suficiente con 5 a 10 minutos en el horno, para que adquieran un color dorado y un grato sabor.

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