Comparando calorías

La mercadotecnia y la publicidad ponen de moda alimentos con características especiales en relación con su contenido, para lo cual resaltan alguna cualidad del alimento como el “aceite sin colesterol”, o bien, modifican la cantidad o el tipo de un nutrimento específico, por ejemplo el “jamón bajo en grasas” o la “mayonesa light sin colesterol”, “yogurt sin grasa y sin azúcar” que los tornan recomendables para determinadas condiciones de salud o enfermedad. Este tipo de información confunde a los consumidores, en especial a los pacientes que tienen restringido o deben incrementar el consumo de ciertos alimentos o nutrientes.

Pan blanco contra pan integral

Porción: pieza de bolillo          91 CALORÍAS                     Porción: pieza de pan integral 97 CALORÍAS  Porción: rebanada de pan integral 67 CALORÍAS      Porción: rebanada de pan de caja  71 CALORÍAS

La diferencia de calorías entre el pan blanco y los integrales es mínima, de modo que no es conveniente abusar de los integrales por pensar que son “dietéticos”.

Hojuelas de maíz contra  cereal con fibra

Porción: hojuelas de maíz 110 CALORÍAS                       Porción: cereal con fibra   110 CALORÍAS

Con frecuencia escuchamos que es recomendable consumir cereal con salvado o fibra para bajar de peso o mantenerse en línea; no obstante, el valor calórico de ambos cereales es igual, la única diferencia estriba en la cantidad de fibra que contienen, la cual le permitirá tener una mejor digestión, sobre todo a quienes padecen estreñimiento.

Tamal contra champurrado

Porción: un tamal de sal       80 CALORÍAS                       Porción: un tamal dulce       364CALORÍAS                   Porción: una taza de champurrado 183 CALORÍAS

Estos alimentos típicos mexicanos son ricos en hidratos de carbono y grasa de origen animal, comer un tamal acompañado de un rico champurrado de vez en cuando o en fechas festivas es bueno, pero su consumo en exceso acumula calorías e incrementa los riesgos de obesidad.

Pozole contra caldo de hongos

Porción: un plato de pozole                235 CALORÍAS      Porción: una taza de caldo de hongos  68 CALORÍAS

Dos buenas alternativas ya que el caldo de hongos tiene pocas calorías y el pozole es un platillo completo pues combina cereal, carne y verduras; consumido por lo general en la cena, junto con agua de sabor o simple y fruta es una buena opción.

Quesadillas

Porción: quesadilla de champiñones 81 CALORÍAS Porción: quesadilla de requesón      178 CALORIAS   Porción: quesadilla de huitlacoche    91 CALORÍAS

La combinación de la tortilla de maíz con otros alimentos siempre será una buena opción, aunque es recomendable que no estén fritas pues las grasas saturadas estimulan el apetito y provocan un consumo mayor del que requiere el organismo, con las consecuentes alteraciones digestivas y metabólicas.

Plato de fruta contra jugo de frutas

Porción: un plato de fruta  60 CALORÍAS                        Porción: vaso de jugo      1 23 CALORÍAS

Es común encontrar en las revistas sugerencias de dietas para bajar de peso, las cuales incluyen jugos en el desayuno, pero hay que tener cuidado, ya que para obtener un vaso de 150 ml de jugo se requieren 2 o 3 piezas según el tamaño de la fruta, con lo cual se incrementa la cantidad de calorías, además de que por su consistencia líquida se elimina la mayor parte de fibra, todo esto ocasiona que el vaciamiento gástrico sea más rápido, causando sensación de hambre más pronto.

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